どっさり血合いどうしよう　甘辛醤油で炊いちゃおう レシピ・作り方

作り方

1. 1 きはだまぐろ、と材料に書いたけど、まぐろの血合いならなんでもいい、と思います。
   
   それよかどっさり、５６０ｇも入って…３８２円だっても安いのに赤いシールが貼ってあるのね上に。

   

2. 2 ってことは１００ｇさんじゅう…ムフフ。
   や、安物買い自慢はさておき、翌日まで持つらしいけどとっとと調理しちゃいましょう。
   
   お刺身用ですが血まみれなんで流水でよく洗う。

   

3. 3 水のぬるさで白っぽくなっても気にしない。
   
   その場で、でいいので食べやすい大きさに切り分けよう、包丁まな板汚すよりシンク内でキッチンばさみ、がスマーター。シンクはきれいよ念のため。

   

4. 4 引き続きシンク内で、ビニール袋を広げてお醤油みりん、砂糖と生姜ににんにく全部入れ。
   そこに刻まれ血合いをどさどさっと入れて手でもみもみ。
   
   袋はシンクの端によけて反対側で手を洗う。

   

5. 5 前後しちゃいますが、付け合せは今時期おいしい、クセなし水分多しの新玉ねぎにしましょう。
   
   スラスラして、根っこの方はもう危ないからとっといて。

   

6. 6 大きなフライパンに油をたらり。新玉の付け根部分を使って油、塗り広げればいいじゃんクレバー。
   
   弱めの中火をつけて、血合いの袋を開ける。
   手がまた血みどろになるけど我慢しよう。

   

7. 7 大きなそれや筋っぽそうなそれなど、見極めながら並べていく。お箸より手の方が効率いいんです。
   
   かっきり並べ切ったらもう血みどろはおしまい、手をしっかり洗えるねこれで。

   

8. 8 お砂糖、お醤油のせいで焦げやすいです、弱めの中火のまんまゆっくりソーテー。
   
   最初は触らず５分間。お魚だしお刺身用だし、ここまでで８分がた火が通ってます。

   

9. 9 以降返したり外から内へ移動させたりして全面…６面持つのかな？をお好みのこんがり具合にしたら出来上がり。
   
   新鮮だったので出てきたおつゆもまだおいしい。

   

10. 10 お皿にいっぱい、新玉ねぎをしいてころころステーキライクの血合いを積み上げる。
    
    嫌でなければつゆを上かられーっとかけて出来上がり。
    玉ねぎの根っこもおいしいよ。