簡単/余った野菜でほっこりけんちん汁◆ヘルシー レシピ・作り方

簡単/余った野菜でほっこりけんちん汁◆ヘルシー
  • 約30分
  • 300円前後
☆りっか★
☆りっか★
精進料理なのでとってもヘルシー♪
ごま油で風味もバッチリ!
余った食材を一口大に切って入れればOK
具を全部1cm角+玄米も美味↑↑

豚汁との食べ比べも是非☆

材料(4人分)

作り方

  1. 1 大根は皮を剥いて5mm幅のいちょう切りにします。
  2. 2 鍋に油を入れて中火にかけます。
    温まったら大根を入れ、2~3分程炒めます。

    ※本来なら水にさらしたゴボウもここで投入
  3. 3 里芋は皮を剥いて軽く塩茹でし、ぬめりを取ってからやや大きめの一口大に切って鍋に加えます。

    ※冷凍→そのままでOK
    下茹で済→ぬめりを洗い流せばOK
  4. 4 蒟蒻はスプーンを使って小さめの一口大にして鍋に加えます。

    ※手で千切ってもOK
    ※アク抜きが必要な場合は塩もみ,下茹で必須
  5. 5 豆腐の水気をしっかりと切り、手で崩しながら鍋に加えます。
    塩を加えて2分程炒めます。

    ※柔らかい木綿豆腐の場合
    キッチンペーパー+重石=10分程度で水切りする
  6. 6 ネギを1~2cm幅に切り、鍋に加えます。

    ※斜め,真っ直ぐどちらでも〇
  7. 7 油が全体に回る様に軽く混ぜます。
    だし汁を加えて強火で一煮立ちさせ、アクを取り除きます。

    ※水600ml,椎茸だしor昆布だし小さじ1強でも可
  8. 8 沸騰したら醤油を加え、里芋に竹串が通るまで蓋をして中火で煮込みます。
    塩,醤油で味を調え、お好みで生姜を入れれば出来上がり★
  9. 9 具材は殆どそのまま☆
    【味付け+工程だけ変更すれば豚汁に早変わり⇒ID:1220021521】

きっかけ

豚汁,けんちん汁..違いは一体何だろう? よく分からないなら作ってみよう“第2段” 【結果】 肉無し+植物性の出汁+ごま油で根菜類を炒める+醤油味の澄まし汁=けんちん汁(精進料理) 味噌投入で豚汁に大変身(^^* 2020.01.16

おいしくなるコツ

【だし汁】 昆布,椎茸,植物性の物 本来なら出汁の素は× 【胡麻油】 薄味+淡白なので風味付けに必須 ■切り方■ 同じ大きさなら賽の目,乱切り何でも◎ 【具材】 玄米,大豆,油揚げ,人参,ゴボウ,レンコン,シメジ,椎茸,いんげんetc

  • レシピID:1220021527
  • 公開日:2020/01/17

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カテゴリ
けんちん汁その他のヘルシー食材ベジタリアン板こんにゃく木綿豆腐
関連キーワード
けんちん汁 野菜 具沢山 精進料理
料理名
けんちん汁
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つくったよレポート(1件)

  • あやめぇ
    あやめぇ
    2020/01/24 23:26
    簡単/余った野菜でほっこりけんちん汁◆ヘルシー
    余り物で作れました!ごちそうさまでした\(^o^)/

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