簡単／余った野菜でほっこりけんちん汁◆ヘルシー レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は皮を剥いて5mm幅のいちょう切りにします。

   

2. 2 鍋に油を入れて中火にかけます。
   温まったら大根を入れ、2～3分程炒めます。
   
   ※本来なら水にさらしたゴボウもここで投入

   

3. 3 里芋は皮を剥いて軽く塩茹でし、ぬめりを取ってからやや大きめの一口大に切って鍋に加えます。
   
   ※冷凍→そのままでOK
   下茹で済→ぬめりを洗い流せばOK

   

4. 4 蒟蒻はスプーンを使って小さめの一口大にして鍋に加えます。
   
   ※手で千切ってもOK
   ※アク抜きが必要な場合は塩もみ,下茹で必須

   

5. 5 豆腐の水気をしっかりと切り、手で崩しながら鍋に加えます。
   塩を加えて2分程炒めます。
   
   ※柔らかい木綿豆腐の場合
   キッチンペーパー＋重石＝10分程度で水切りする

   

6. 6 ネギを1～2cm幅に切り、鍋に加えます。
   
   ※斜め,真っ直ぐどちらでも〇

   

7. 7 油が全体に回る様に軽く混ぜます。
   だし汁を加えて強火で一煮立ちさせ、アクを取り除きます。
   
   ※水600ml,椎茸だしor昆布だし小さじ1強でも可

   

8. 8 沸騰したら醤油を加え、里芋に竹串が通るまで蓋をして中火で煮込みます。
   塩,醤油で味を調え、お好みで生姜を入れれば出来上がり★

   

9. 9 具材は殆どそのまま☆
   【味付け＋工程だけ変更すれば豚汁に早変わり⇒ID:1220021521】