簡単／生姜香る♪ジューシーハンバーグ◆ヘルシー レシピ・作り方

作り方

1. 1 挽肉は直前まで冷蔵庫に入れて冷やしておきます。
   
   ※捏ねるのに時間が掛かると、手の体温で挽肉の油が溶け出してしまうので、その際は冷蔵庫で冷やしてから作業する
2. 2 玉葱を微塵切りにします。
   フライパンに玉葱,塩①を入れて強火で炒め、薄く色付いたら弱火にします。
   10分以上じっくりと炒めて飴色になったら火を止め、薄く広げて冷まします。

   

3. 3 牛乳,おからパウダーを混ぜ合わせておきます。
   
   ※パン粉の場合10分程浸し、軽く牛乳を搾ってから使用する

   

4. 4 ボウルに挽肉,塩②を入れ、肉を掴む様に混ぜます。
   全体的に白っぽく、やや糸が引く程度に粘りが出るまでしっかりと捏ねます。

   

5. 5 卵を割り、生姜,醤油,胡椒を入れてよく混ぜ合わせます。

   

6. 6 肉に玉葱,おから,溶き卵を追加し、手早く捏ねます。
   
   ※玉葱の炒め方が不十分だと余計な水分が出るので注意
   
   緩過ぎる→おから追加
   硬過ぎる→牛乳追加

   

7. 7 手にサラダ油を塗ります。
   ボウル内で等分し、空気を抜きながら成形します。
   
   ※空気によるひび割れ防止
   手の間で10回程タネを上下に落とせばOK

   

8. 8 1つ1つラップに包みます。
   味を馴染ませる為、冷蔵庫で30分程 休ませます。
   
   ※省略しても可
   ※作り置き分はこの時点で冷凍庫でも〇

   

9. 9 フライパンに薄くサラダ油を引き、タネの真ん中を指で軽く凹ませてから並べます。
   旨味を閉じ込める為、強火で焼いて表面が白っぽくなったら裏返します。

   

10. 10 両面に火を通したら生焼け防止の為、蓋をして弱火で7～8分程焼きます。
    一番厚みのあるハンバーグの真ん中に竹串を差し、透明な肉汁が出れば出来上がり★

    

11. 11 †保存期間†
    
    種⇒～2週間程度
    焼いた後⇒～1ヶ月程度
    
    ※焼いた後冷凍した方がジューシー