簡単／ほっこり甘い関西風肉じゃが(無水) レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃがいもは皮を剥いて一口大に切り、軽く水にさらします。
   
   ※でんぷんを洗い流すだけでOK
   アク抜きなら10分程水に浸す

   

2. 2 玉葱はくし型切りにします。
   
   ※入れる場合、人参は乱切り

   

3. 3 白滝は2～3等分に切ってアク抜きし、水気を切っておきます。
   
   ※熱湯を回し掛けるか、塩揉み後に軽く茹でる

   

4. 4 鍋に少量の油を引き、中火で肉を炒めます。
   7割程度火が通ったら一度取り出しておきます。

   

5. 5 同じ鍋に玉葱を入れて少ししんなりするまで炒めます。
   次にじゃがいも(＋人参)を加え、透明感が出るまで炒めます。

   

6. 6 全体に油が回ったら白滝,肉を加えます。
   
   ※乗せるだけで混ぜなくてOK

   

7. 7 酒を入れアルコールを飛ばします。
   肉に掛ける様に砂糖を入れて蓋をし、弱火で15分程蒸し煮します。
   
   ※蓋は極力開閉しない

   

8. 8 醤油,みりんを回し入れます。
   上下を返す様に軽く混ぜ合わせたら蓋をし、弱火で5分程加熱します。

   

9. 9 じゃがいもに竹串が通れば火を止めます。
   冷ましながら味を染み込ませれば出来上がり★