山盛りパクチー♪3種の野菜と牛肉のエスニック風炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 いんげんは上を切り落として筋が硬ければ取り、斜めに２～３等分にする。
2. 2 マッシュルームは手でポキポキと４～6つくらいに割っておく。
   
   ピーマンは種を除いて、縦に細切りにする。5㎜程度、約12等分。
3. 3 大きめのフライパンに油をいんげんを入れて火にかけ、油が馴染むまで炒める。
   
   弱火～弱めの中火

   

4. 4 生姜とニンニクを加えて香りが出るまで炒め、一口大に切った牛肉を1枚ずつバラバラにして加える。

   

5. 5 牛肉の赤みがほとんどなくなり8割くらい火が通ってきたら、マッシュルームを入れる。
6. 6 Aを回し入れて下味をつけたら、強火にしてピーマンを加える。
7. 7 Bを加えて（味は7割強くらいに留めておく）ピーマンが好みの硬さになるまで炒めたら火を止める。

   

8. 8 ざく切りにしたパクチーを加えて手早く混ぜて完成。

   

9. 9 お召し上がりの際に、卓上でお好みの調味料を少しかけてどうぞ。