【食物繊維たっぷり！】ごろごろ野菜と鶏肉のお味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きめの鍋を用意し、一度濡らしてから水を捨て、そこに切った順に野菜を入れていく。
2. 2 大根、人参、里芋は、皮をむいて1cm幅に輪切りにする。
   
   蓮根とごぼうはタワシで良く洗って、1cmの輪切りにする。
   
   人参と蓮根の太い部分と、大根は半月切りにする。
3. 3 野菜の上から油を回しかけて良く混ぜてから火にかけて炒める。
   
   残りの具材も、切ったものから加えていく。

   

4. 4 鶏肉は縮むので1.5cm角に切る。
   
   鶏肉を鍋に入れたら、日本酒を回しかける。
   全体を木べらで混ぜながら表面に火を通す。

   

5. 5 長ねぎも1cm強の長さに切って加える。
   
   しめじは小房に分けて加える。

   

6. 6 全体を混ぜたら、だし汁をヒタヒタまで加えて沸騰するまで中火。5分ほど沸騰させアクを取る。

   

7. 7 残りのだし汁を加えて、昆布を2㎝角に切って入れる。
   
   耐熱のキッチンペーパーを落とし蓋にしてから、蓋をして30分煮る。
8. 8 火を止めてキッチンペーパーを捨てて、味噌を溶く。
   
   もう一度火にかけ、温まったらできあがり。

   

9. 9 ※一度冷めて、温めなおした翌日の方が美味しいです。