紅白野菜の冷しゃぶサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 長ネギは4cm程度の長さに揃えて開き、真ん中を除いてから白髪ねぎにする。
   
   冷水に放って5分浸けて辛味を取る。
2. 2 ザルで水を切り、キッチンペーパー等に包んでしっかり絞り、軽く叩いてふんわりとさせる。
3. 3 パプリカはスライサーでスライスする。
   
   ミニトマトは4等分に切る。
   
   長芋は、極細の千切り。
   
   シソも、重ねてクルクルと丸めて千切りにする。
4. 4 全ての野菜をお皿に盛る。
   
   ※赤白緑と色を分けて盛ると鮮やかです。

   

5. 5 鍋に湯を沸かす。
   
   この時、もしあればダシを取った後の昆布で良いので鍋に昆布を入れておく。
   （お肉の味が良くなり、アクが固まって取り除きやすくなります）
6. 6 牛肉にガーリックパウダーをほんの少しかけて、グツグツ沸騰しない火加減でお肉をしゃぶしゃぶして、冷水にとる。

   

7. 7 昆布を除き、お肉をザルに上げて、しっかり水分を切る。
   
   お皿にキッチンペーパーを敷いて、その上にお肉を盛る。

   

8. 8 Aを混ぜる。
   
   お肉と野菜をお好きな組み合わせで取って、タレをかけてお召し上がりください。

   

9. 9 もし余ったら、冷蔵庫で保存。
   
   翌日はお肉を小さくちぎり、野菜をよく混ぜる。おろしポン酢を和えて小鉢に料理にアレンジすると美味しいです。