【作り置き・保存食】湯せんで作る鶏手羽先のコンフィ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉はキッチンペーパーでドリップを拭って平らに並べる。
2. 2 オイル以外の材料を両面に振りかける。
   
   ※ドライのローズマリーは、ゴマをひねるように指先で捻って砕いて使う
   
   ※塩と黒コショウは、しっかり全体に振る

   

3. 3 加熱調理のできるビニール袋に移し、上からオイルをかける。
   
   しっかり空気を抜いてオイルで肉が包まれる状態にして、口を結ぶ。
   
   ※袋はアイラップ使用

   

4. 4 80度の湯に沈め、60~70度を保った状態で3時間以上湯せんする。
   
   ※そのまま冷まし、冷蔵庫か冷凍庫で保存。（目安：3週間）

   

5. 5 食べる時は…
   
   冷凍時は湯せんで温める。（冷蔵保存は、湯せんせずにじっくり焼いても可）
   
   フライパンにバターかオリーブオイルをいれ、両面の皮をこんがり焼いてお皿に盛る。

   

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