【和風ボンゴレ】アサリとマッシュルームのパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜アサリの下処理＞
   （調理時間外）
   
   アサリは良く擦り合わせて洗い、塩分3～5%の塩水に漬けて暗所に置き、砂抜きする。砂を吐いたら２～３回塩水を変えると良いです。
2. 2 砂抜きが終わったら、洗ってザルに乗せ、貝の開く方を下向きに置いて塩抜きをする。
   
   ※下処理してあるアサリを買ってくると楽です。

   

3. 3 パスタを茹でる用に鍋にたっぷりの湯を沸かして、塩（分量外）を入れておく。
   
   茹で時間10分以上のパスタは最初に茹で始める。
   
   3分程度のカッペリーニなら手順５の頃に茹でる。
4. 4 ニンニクは潰してみじん切り、玉葱もみじん切りして、オイルを入れたフライパンで良く炒める。
   
   ※玉葱が透き通って柔らかくなるまで

   

5. 5 アサリを加えて日本酒を回し入れ、蓋をして貝が開くのを待つ。

   

6. 6 マッシュルームは大きいものを薄切り、小さなものは食感を活かすように２～６等分に切っておく。（サイズはあえて揃えなくてOK)
7. 7 貝が開いてきたら、マッシュルームを加えて混ぜる。
   （新鮮なマッシュルームなら炒め時間は不要）
8. 8 茹で時間の1分前にパスタをトング等で掴んでフライパンに移す。
   茹で汁をしっかり切らないで良いです。
   上からマッシュルーム醤油を回しかけて全体を混ぜたら完成。

   

9. 9 ※胡椒はお好みでどうぞ。ただしコショウはかけない方が、和風な味わいを楽しめます。