たっぷり野菜と鶏手羽元の柔らか煮（減塩の工夫アリ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 人参は手羽元と同じくらいの長さに揃えて、十字に割るか、太いなら６～８つに割る。
   
   長葱も長さを揃え、斜めに切る。

   

2. 2 圧力鍋にだし汁と鶏肉、人参を入れる。
   
   潰したニンニクを入れる。
3. 3 昆布を落し蓋のように乗せて、長葱も入れる。
   
   （長葱は煮汁に溶けてしまうので、上の方に入れる）

   

4. 4 蓋をして圧力がかかったら火加減をして10分。
   火を止めて少し減圧したら、フロートを傾けて圧力を抜く。
5. 5 鍋を火にかけている間に、ブロッコリーを洗って小房に分けて耐熱皿に乗せ、ふんわりラップを乗せてレンジ500W で3分加熱しておく。
6. 6 圧力鍋を開けて昆布をとり、Aを加えて鍋を揺らして馴染ませる。
   
   小房に分けたしめじと、ブロッコリーを乗せて再び昆布で落し蓋をする。

   

7. 7 フロートを外したまま蓋をして、蒸気が出るまで火にかける。
   蓋を取って、鍋を傾けて全体に煮汁を行き渡らせながら数分煮る。
8. 8 具材を先にお皿に盛り、煮汁を煮詰める。
   鶏肉を中心に、煮汁を全体に全てかけてできあがり。