大小フライパンを活用して、野菜たっぷり春巻きレシピ・作り方

Name: 大小フライパンを活用して、野菜たっぷり春巻き
Total time: 1 h
Yield: 16本／－
Cuisine: 中華料理
Ingredients: サラダ油 小さじ３; A 生姜・にんにく 各小１片; A 長葱 1本; 豚挽肉 180g; 玉葱 大1個; しめじ ※冷凍したものを使用 1株; 長茄子 1本; パクチー 2～３株; ●卵 ２個; ●マヨネーズ 大さじ１; もやし 200g; B 顆粒のホタテだし 小さじ１; B オイスターソース 小さじ２～３; B 黒こしょう 小さじ1/4; B 一味唐辛子 少々; B 醤油 小さじ２; カニ風味かまぼこ 6本; 片栗粉 大さじ２; 水 180ml; 水溶き小麦粉 （糊付け用） 適量; 春巻きの皮 16枚; 揚げ油 適量; ＜タレ＞醤油・酢 大さじ１; ＜タレ＞ラー油 適宜

約1時間
500円前後

Seika A

大きいフライパンで炒めて野菜はたっぷりと。
小さいフライパンで焼き揚げて油は少なめ。
中はとろーり、外はサクサクで美味しい♪

みんながつくった数 0 件

材料（16本／－人分）

サラダ油小さじ３
A　生姜・にんにく各小１片
A　長葱 1本
豚挽肉 180g
玉葱大1個
しめじ　※冷凍したものを使用 1株
長茄子 1本
パクチー 2～３株
●卵２個
●マヨネーズ大さじ１
もやし 200g
B　顆粒のホタテだし小さじ１
B　オイスターソース小さじ２～３
B　黒こしょう小さじ1/4
B　一味唐辛子少々
B　醤油小さじ２
カニ風味かまぼこ 6本
片栗粉大さじ２
水 180ml
水溶き小麦粉　（糊付け用）適量
春巻きの皮 16枚
揚げ油適量
＜タレ＞醤油・酢大さじ１
＜タレ＞ラー油適宜

作り方

1 大きめのフライパンにサラダ油を入れる。

Aを極みじんぎりにして弱火にかけて炒めて香りを出す。
2 豚肉を加えて弱火のままじっくり炒める。

その間に、玉葱を繊維に沿ってなるべく薄くスライスする。

７割くらいお肉の赤味がなくなってきたら、玉葱をバラバラにして加え中火で炒める。
3 しめじは、ざく切りにする。
（バラバラにして冷凍したものなら、凍ったまま袋に入れて手で揉むと崩れてちょうど良くなります）

長茄子は8mm角に切る。
パクチーはみじん切り。
4 玉葱に油が馴染んだら、手順３で切った野菜を加えて炒める。玉葱がクタクタになるまで炒める。

その間に卵を割り、マヨネーズを加えて良く混ぜ溶いておく。
5 フライパンの端に具を寄せて、空いた部分に残りの油（小さじ２）加えて卵を流し入れる。
スクランブルエッグの要領で混ぜながら、完全に固まる前に具に混ぜる。
6 もやしは洗って水を切り、手で握ってポリポリと折っていく。
玉葱に火が通ったらもやしを入れる。
サックリ混ぜてBを加えて良く混ぜる。
7 もやしに火が通ってきたら、長さを半分にして小さく割いたカニ風味かまぼこを加え、水溶き片栗粉を入れて2～３分炒める。
8 16等分して、春巻きの皮に包み水溶き小麦粉で端を留める。

※包んだら留めた部分を下向きに置いていく。
9 小さめのフライパンに多めの油を入れて温め、留めた面を上向きに春巻きを２～３本ずつ揚げていく。

※油がなくなってきら少し加えて次を揚げる。
10 ＜タレ＞の材料を良く混ぜて小皿に入れる。

春巻きに少しつけてお召し上がりください。