ゴロゴロお肉と野菜のボルシチレシピ・作り方

Name: ゴロゴロお肉と野菜のボルシチ
Total time: 2 h
Yield: 約4
Cuisine: 西洋料理
Ingredients: 牛すね肉 400g; 赤ワイン 200ml程度; ローリエ 1枚; 塩・黒コショウ ※岩塩を使用 少々; 小麦粉 少々; オリーブオイル 大さじ1.5; ニンニク 1片; A 人参 1本; A じゃがいも 小芋１0個（普通サイズなら3個程度）; A 赤たまねぎ 1個; 下茹でしたビーツ（缶詰でも可） 1個(500g); 水 350ml程度; トマトペースト 大さじ２; コンソメ 1個半程度; レモン汁 （かぼす等でも可） 大さじ１; ディル ２～３本; サワークリーム カレースプーン４杯程度

1時間以上
2,000円前後

Seika A

大きめの具のボルシチは見た目も豪華で、作り方も簡単にしました。
真っ赤なスープにディルのグリーンを添えて、クリスマスやお祝いにもピッタリ。

みんながつくった数 2 件

材料（約4人分）

牛すね肉 400g
赤ワイン 200ml程度
ローリエ 1枚
塩・黒コショウ　　※岩塩を使用少々
小麦粉少々
オリーブオイル大さじ1.5
ニンニク 1片
A　人参 1本
A　じゃがいも小芋１0個（普通サイズなら3個程度）
A　赤たまねぎ 1個
下茹でしたビーツ（缶詰でも可） 1個(500g)
水 350ml程度
トマトペースト大さじ２
コンソメ 1個半程度
レモン汁　（かぼす等でも可）大さじ１
ディル２～３本
サワークリームカレースプーン４杯程度

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作り方

1 （時間があれば）
お肉は袋に入れ、ワインとローリエを入れて空気を抜き、1晩冷蔵庫で漬けておく。

ビーツは茹でて皮を剥く。詳しい手順はレシピID：1220014931参照
2 お肉を取り出し、キッチンンペーパーで余分な水分を取り、両面に塩と黒コショウを全体に挽く。
両面に、小麦粉を全体にふるう。薄く白さが残らない程度にする。
3 人参と玉ねぎは１.５cm角程度に切る。
ビーツは他の野菜よりやや大きめの2cm角くらいに切る。

じゃがいもはタワシで良く洗い、小芋ならそのまま。大きいものは4等分に切る。
4 圧力鍋もしくは普通の大きめの鍋にオリーブオイルを入れて、潰してみじん切りにしたニンニクを入れて火をつけ、温まったらAの野菜を炒める。
5 野菜を一度取り出すか端に寄せて、強めの中火にして肉の表面だけ両面を焼く。
（すぐに野菜を戻し入れる）
6 ビーツ、ワイン、ローリエ、水を加えて強火で数分沸騰させ、出てきたアクを取り除く。
蓋をして具材に火が通るまで煮る。圧力鍋なら10分～（お肉トロトロになら18分）加熱。
7 柔らかくなるまで煮込んで蓋を開けて、アクがあれば取り除き、トマトペーストとコンソメを溶く。
レモンなど柑橘果汁を加える。
8 お皿に盛り付け、サワークリームをスプーンで添えて、ディルを散らしてできあがり。