青パパイアと紫キャベツの新芽のエスニック風サラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜ご注意＞
   肌が弱い方は、青パパイアの白い汁でかぶれる場合があるのでビニール手袋をして調理すると良いです。
2. 2 青パパイアの上下を切り落とし水でさっと洗い、半分に切って種をスプーンで取り除く。
   ピーラーを使って皮を剥く。
3. 3 太千切りの刃をつけたスライサーの受け皿に水を入れておき、パパイアを切る。
   
   ※スライサーがない場合は、少し太めの千切りにして水に放つ。
4. 4 青パパイアは10分ほど水に浸けてアク抜きをする。途中で1度水を変える。
   
   7分経ったら、スライサーの刃を薄切り用に変えて赤玉ネギをスライスする。

   

5. 5 ザルに取って水を良く切り、青パパイアと赤玉葱をビニールに入れる。
   スイートチリソースを加えて揉みこみ、空気を抜いて冷蔵庫で10分ほど冷やす。
6. 6 ミニトマトは4等分に切る。
   パクチーは１.5～2cmに刻む。
   紫キャベツのスプラウトも根を切り落とす。
7. 7 パパイアと玉ねぎから水がたっぷり出ているので、軽く水を切ってからお皿に盛り付ける。
8. 8 上にパクチー、ミニトマト、紫キャベツのスプラウトを乗せる。
   
   スイートチリソースをかけてお召し上がりください。