手軽にフライパン１つで作るラム肉ときのこのパエリア レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きめのフライパンにオイルを入れて、ニンニクは潰してみじん切りするか、ガーリッククラッシャーで潰して入れる。
   弱火で香りが出るまで炒める。
2. 2 Ａをビニール袋に入れて軽く混ぜてから、お肉を入れて袋を振って粉をまぶす。
   
   ※この時、お肉の肉汁をキッチンペーパーで押さえてからビニールに入れると良いです
3. 3 温まったフライパンにお肉を入れて片面90秒くらい両面を焼いて耐熱ボウルに取り出す。
4. 4 1ｃｍ角に刻んだエリンギ、手でほぐした舞茸、４～６等分に切ったマッシュルームをフライパンに入れて舞茸がしんなりする程度まで炒める。
5. 5 きのこを（肉の入った）ボウルに移し、フライパンに湯を入れて木べらで底を擦り、フライパンについた旨味を溶かす。
   （焦げ付きの原因になるので、見えなくてもゴシゴシと綺麗にして下さい）
6. 6 コンソメを砕いて入れて溶かし、粗びきガーリックを振り入れてから生米と雑穀米を加える。
   手早く木べらで混ぜて、蓋をする。
   3分ほど沸騰させたまま中火で煮る。
7. 7 木べらでもう一度だけ混ぜて平らにならし、きのこを戻し入れて蓋をして弱火にして15分加熱。
   （その間に、数回具材を加えるために開けます）
8. 8 パプリカを5mm幅くらいに縦に切る。
   ミニトマトは半分に切る。
9. 9 5分したところでパプリカとミニトマトを全体に広げ入れる。
   バジルペーストを全体に散らす。
   
   ※この時、水分がほとんどなくなりそうだったら、湯を注す（50ml以内で）

   

10. 10 更に３～５分したらラム肉を加える。
    計15分後に火を止めて、10～１５分蓋をしたまま蒸らす。
11. 11 蒸らし終わったら蓋を開けて火をつけて、少し強火でパチパチというまで加熱する。
    
    ※もしこの時点で水分が残っているようなら、中火で水分をしっかり飛ばしてから最後に強火にする。
12. 12 みじん切りにしたイタリアンパセリを全体に散らしてできあがり。
    
    あれば黒こしょうを全体に挽いて、お好みでタバスコをかけてお召し上がりください。