スパイスたっぷり手羽先の山椒風味揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 手羽先は冷蔵庫から出して常温に戻しておくと良い。
   スパイスをかける前に、キッチンペーパーで水分をしっかり押さえる。
   
   塩をかけてスパイスを振る。
2. 2 ◆おすすめのスパイス
   （ナツメグ、ガーリックパウダー以外はあるものだけで可）
   
   ●ガーリックパウダー
   ・ナツメグ
   ●一味唐辛子
   ・パプリカパウダー
   ・オレガノ
   ・黒こしょう
   ・山椒
3. 3 ●マークをつけたスパイスはなるべく少なめに全体に振る。
   それ以外のスパイスは全体に色付く程度。
   
   スパイスを振ったら、最後に掌で全体を抑える。
4. 4 ビニールに小麦粉と片栗粉を入れて混ぜ合わせてから、手羽先を入れて振り混ぜる。
   
   空気を抜いて手で上から押さえて粉をしっかりつける。

   

5. 5 フライパンやお鍋に揚げ油を入れて、手羽先を揚げる。
   
   ※手羽先は余分な粉を落として揚げる。
6. 6 ※フライパンで揚げる時は温度がすぐ上がるので、火をつける前に手羽先を入れる。油は半分程度の深さまででもOK
7. 7 手羽先は、両面を淡く色付くまで揚げたら一度取り出して3分ほど余熱で火を入れて、彩度高温でカラリと2度揚げする。
8. 8 揚がったら油を切って、アツアツのうちに山椒をかける。
   
   ※山椒はミルで挽くものが香りが良く美味しいです