おもてなしやお花見弁当にも♪いくらの稲荷寿し レシピ・作り方

作り方

1. 1 油揚げは1枚ずつキッチンペーパーに包んで重ね、レンジ500Wで30秒ほど温める。
2. 2 2枚ずつまな板に取って、麺棒（なければ空き瓶）などを使って上からしっかり押しながら端から端まで棒を転がして、油を抜く。
3. 3 ※キッチンペーパーが油を吸いきって透き通っている場合は、新しいペーパーに変えて手順２を行う。
4. 4 油抜きしたら重ねて、半分に切る。
   袋状になるよう、丁寧に真ん中を開く。この時、角まできちんと開くようにする。
5. 5 底の広い鍋かフライパンにAを混ぜて半量入れて、弱火にかけ混ぜ溶かしたら、油揚げを1枚ずつ入れていく。

   

6. 6 とろ火にしてアルミホイルで落し蓋をして、鍋底などを使って上から軽く抑えて浮かび上がるのを防ぐ。

   

7. 7 沸騰してきたら蓋をして５～８分。裏返して残りのAを回し入れる。蓋をして５～８分煮て水分がなくなっていたら、そのまま冷ます。
   ※水分が残っていたら蓋を開けて少し煮る。
8. 8 酢飯に、刻んだガリと炒った白ごまを混ぜあわせる。
   1個につき2口で食べられるくらいの分量で12個分の塊を作っておく。
9. 9 油揚げが冷めたら片手で握って絞り、高さの1/3くらいを内側に折り込む。（これで切り口が見えなくなり、縁が綺麗になります）
10. 10 酢飯を詰める。
    両方の角にご飯が入るよう指で押し入れ、上部を平らにならす。
    小さじ１のイクラを乗せて完成。
11. 11 ４つは、油揚げに紫蘇を1枚入れて、酢飯を同様に詰めて、イクラを乗せる。

    

12. 12 ◆今回使ったイクラの醤油漬けの作り方は・・・レシピID：1220014505