ココナッツをフル活用♪圧力鍋でグリーンカレーレシピ・作り方

Name: ココナッツをフル活用♪圧力鍋でグリーンカレー
Total time: 1 h
Yield: ４～
Ingredients: 鶏もも肉 1枚; グリーンカレーペースト 小さじ１; ココナッツオイル 大さじ１; ニンニク 1片; 人参 1本; ジャガイモ Sサイズ5個前後; 大根 5cm; 筍の水煮 1袋（1/3本分程度）; 玉葱 1個; ピーマン ※細長いこどもピーマンを使用 4、5個; 白ワイン ※なければ水で可 50ml; 水 250ml; ココナッツミルク 250ml; グリーンカレーペースト 大さじ１～お好みの辛さまで; コンソメ 1個~1.5個; ナンプラー 大さじ１; ココナッツロング ４つまみ

約1時間
1,000円前後

Seika A

後から辛さ調節をするので好みに合わせて作れます。ココナッツオイル、ミルク、ロングとココナッツがフルコース！美容と健康に嬉しい野菜たっぷりのグリーンカレー。

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材料（４～人分）

鶏もも肉 1枚
グリーンカレーペースト小さじ１
ココナッツオイル大さじ１
ニンニク 1片
人参 1本
ジャガイモ Sサイズ5個前後
大根 5cm
筍の水煮 1袋（1/3本分程度）
玉葱 1個
ピーマン　※細長いこどもピーマンを使用 4、5個
白ワイン　※なければ水で可 50ml
水 250ml
ココナッツミルク 250ml
グリーンカレーペースト大さじ１～お好みの辛さまで
コンソメ 1個~1.5個
ナンプラー大さじ１
ココナッツロング４つまみ

作り方

1 鶏肉は一口大に切って、小さじ１のグリーンカレーペーストを揉みこんでおく。
2 圧力鍋にココナッツオイルを入れて、ガーリッククラッシャーなどで潰したニンニクを弱火で炒める。
3 ピーマン以外の野菜を切る。
野菜の切り方は自由ですが、全て一口大かそれより大きめに切る。
材料の記載順に切ったら鍋に入れて炒めていく。
4 鶏肉を加えて炒め、白ワインを回し入れて少し炒めてから、水を注ぎ入れる。
5 木べら等で【底を良く擦ってから】蓋をして圧力がかかり始めたら火を弱めて6分間。

※鍋底にジャガイモやニンニクが付いた部分の焦げ付きを防ぐためです
6 ピーマンを半分に切って種とヘタを取り除く。
7 減圧したら蓋を開けてピーマンとココナッツミルク、グリーンカレーペーストを加えて良く混ぜ、辛さを調える。
※大さじ１はお子様向けかもしれません
8 コンソメで少し味が薄めに調えておき、ひと煮立ちしたらナンプラーを回し入れて混ぜて完成。

グリーンカレーペーストの塩味に合わせてコンソメの量は調節してください。
9 お皿に盛り付けてから、ココナッツロングをひとつまみかけてできあがり。