＜コツ・裏技＞うずらの卵がピッタリ♪サクサク唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は、一度水洗いしてキッチンペーパーでしっかりと水分を吸い取る。一口大に切り、ボウルに入れたら酒を入れて良く混ぜて吸わせる。
2. 2 コツ１
   肉汁が出ていると思うので、水洗いすることで鶏の臭み洗い流し、お酒を吸わせて水分を補充するとジューシーに仕上がります
3. 3 Ａを加えて良く混ぜた後、15分ほど常温で置く。
4. 4 おつまみやお弁当おかず、夏向けには、塩味を強めにするため、片栗粉に塩を少し混ぜておく。
   薄味でＯＫの時は、そのまま。
5. 5 うずらの卵を割り入れて良く混ぜ、軽く水分を切って、たっぷりめの片栗粉にまぶす。
   
   隅々まで粉をつけたら、余った粉を周囲に押し付けてからギュッと握って丸く整形する。
6. 6 フライパンなら半分くらいの高さまで油を入れてしっかり温めておき、鶏肉を入れていく。
   中火で2分ほどしたら少し火を弱めて揚げる。

   

7. 7 色付いてきたら裏返し、中までじっくり火を通って音が変わってきたら火を強めて高温にする。両面を1分くらいコロコロという音がするまで揚げてできあがり。