現在地: 楽天レシピTOP >

肉 >

ハム >

鶏ハム >

レアで食べられる鶏肉で！鶏生ハム風ソテー

レアで食べられる鶏肉で！鶏生ハム風ソテーレシピ・作り方

Name: レアで食べられる鶏肉で！鶏生ハム風ソテー
Total time: 30 min
Yield: ２～３人分
Ingredients: レア食可能な鶏むね肉 ※信長どりを使用; A 岩塩; A 黒コショウ・粗びき唐辛子; A ナツメグ・オレガノ（乾燥）; ローリエ; 白ワイン; オリーブオイル; 水; エキストラバージンオリーブオイル

カテゴリ

総つくったよ数

0件

: 0

簡単だった: 0

節約できたよ: 0

ログインしてスタンプを記録しよう♪

料理レシピ

材料（２～３人分）

レア食可能な鶏むね肉　※信長どりを使用

1枚
A　岩塩

普段の味付け時の倍量程度
A　黒コショウ・粗びき唐辛子

全体にまんべんなく
A　ナツメグ・オレガノ（乾燥）

少々
ローリエ

1枚
白ワイン

大さじ１
オリーブオイル
少々
水

大さじ１
エキストラバージンオリーブオイル

小さじ２

お料理する上で知っていただきたいこと

約30分
500円前後

鶏ハムを作る要領でハーブ等に漬けた鶏肉を強火で焼くだけの鶏の生ハム風ソテー

Seika A

作り方

1

鶏肉は半解凍の状態で水洗いした後、キッチンペーパーで水分を押さえ、Aを両面にかける。

※普段のチキンソテーよりも多めに塩をして下さい。
2

ジッパー付袋にローリエと一緒にお肉を入れて、ワインを注ぎ、空気をしっかり抜いて閉じる。
3

完全に解凍され常温になるまで袋ごと水に浸けておく。
4

フライパン等にオリーブオイルをひいてしっかり温め、お肉を皮目から焼き色がつくまで焼く。

5

裏返して、同様に焼き色が表面に付く程度まで焼く。

レアで食べられる鶏肉なので、焼き加減はお好みで。
6

まな板に取って、火傷しないようにスライスして皿に盛り付ける。

※柔らかいので皮目を下にした方が切りやすいです。
7

袋に残った漬け汁に水を加え、フライパンを傾けて角に注ぎ入れ、予熱で加熱。
すぐに沸騰するので（水が無くなってしまったら少し追加）、エキストラバージンオリーブオイルを加えて混ぜる。
8

少量なのでヘラなどで丁寧に集めて、お肉の上からかけてできあがり。