レアで食べられる鶏肉で！鶏生ハム風ソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は半解凍の状態で水洗いした後、キッチンペーパーで水分を押さえ、Aを両面にかける。
   
   ※普段のチキンソテーよりも多めに塩をして下さい。

   

2. 2 ジッパー付袋にローリエと一緒にお肉を入れて、ワインを注ぎ、空気をしっかり抜いて閉じる。
3. 3 完全に解凍され常温になるまで袋ごと水に浸けておく。
4. 4 フライパン等にオリーブオイルをひいてしっかり温め、お肉を皮目から焼き色がつくまで焼く。

   

5. 5 裏返して、同様に焼き色が表面に付く程度まで焼く。
   
   レアで食べられる鶏肉なので、焼き加減はお好みで。

   

6. 6 まな板に取って、火傷しないようにスライスして皿に盛り付ける。
   
   ※柔らかいので皮目を下にした方が切りやすいです。

   

7. 7 袋に残った漬け汁に水を加え、フライパンを傾けて角に注ぎ入れ、予熱で加熱。
   すぐに沸騰するので（水が無くなってしまったら少し追加）、エキストラバージンオリーブオイルを加えて混ぜる。
8. 8 少量なのでヘラなどで丁寧に集めて、お肉の上からかけてできあがり。