西京味噌で♪あさりとしめじの優しいお味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※あさりは処理済みのものでなければ、塩水で砂出ししたものをザルにあげて30分ほど放置（＝塩抜き）してから使用してください。
2. 2 あさりは、貝をこすり合わせるように良く洗って、小鍋に入れる。
   
   水を1/3加えて火にかける。
3. 3 半分以上の貝が開いたら、蓋をして火を止めて２～３分置いておく。
   蓋を取って貝が開いていたら別の容器に取り出しておく。
   
   ※貝が閉じたままのものは、再加熱しても開かなければ捨てる。
4. 4 しめじの石づきを切り落とし、手で小房に分けたら、鍋に入れる。
   残りの水を全量加えて中火でしめじに火が通るまで加熱。
5. 5 味噌を溶き入れてから貝を戻し、一煮立ちさせたらできあがりです。