作り置きおかず・おつまみに★鶏肉の旨甘辛煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は水洗いしてキッチンペーパーでしっかりと水分を吸い取る。
   ※加熱時に出てくるアクの量や鶏の臭みが抑えられます。
   
   一口大に切る。
   もも肉に余分な脂が付いている時は削ぎ切る。
2. 2 ニンニクはガーリッククラッシャーで潰して、Aの酒類に加え良く混ぜる。
   
   肉とAをジッパー付保存袋に入れて冷蔵庫で1晩漬ける。

   

3. 3 鍋に薄く油を塗ってから温め、お肉を漬け汁ごと入れ強火で表面の色が変わるまで加熱する。
   漬け汁に出た肉汁がアクになるので、なるべく掬い取る。

   

4. 4 みりんを加えてしばらく加熱し、オイスターソースと醤油大さじ２を加えて煮ていく。
   鶏肉にしっかりと火が通ってから、残りの醤油と豆板醤を加えて煮詰めていく。

   

5. 5 ちょうど良い味の濃さになったら、Bの水溶き片栗粉を回しいれて良く混ぜ、しばらく強火で煮詰めてできあがり。

   

6. 6 粗熱を取って小分け保存し、食べる時にレンジ等で温めて七味や山椒をかけてどうぞ。

   

7. 7 ＜アレンジ例＞
   丼ごはんに、お肉と汁と一緒にかけて卵黄を乗せてどんぶりに。
   
   蒸し野菜・茹で野菜にかけても美味しく楽しめます。