皮付き野菜がゴロン♪豆乳入りのグリーンカレーレシピ・作り方

Name: 皮付き野菜がゴロン♪豆乳入りのグリーンカレー
Total time: 30 min
Yield: ６
Ingredients: ココナッツオイル 大さじ1/2～１; ジャガイモ 3個; 人参 ※写真は京人参（金時人参）を使用 1本; 生姜 1片; 水 500ml; 豚肉・薄切り 切り落とし、小間切れで可 350g; グリーンカレーペースト（揉みこみ用） 大さじ1/2; ココナッツミルクパウダー 1袋（250ml分）; 茄子 2本; 四角豆 ※オクラやインゲンなどで可 4本; グリーンカレーペースト 大さじ１～; ナンプラー 大さじ２程度; 豆乳 200ml; バジル ３本; ごはん 6膳

約30分
1,000円前後

Seika A

ココナッツミルクは薄めにして、豆乳を加えたグリーンカレー。通常の作り方よりスッキリしているのに、コクは十分にあるヘルシーアレンジです。

みんながつくった数 0 件

材料（６人分）

ココナッツオイル大さじ1/2～１
ジャガイモ 3個
人参　※写真は京人参（金時人参）を使用 1本
生姜 1片
水 500ml
豚肉・薄切り　切り落とし、小間切れで可 350g
グリーンカレーペースト（揉みこみ用）大さじ1/2
ココナッツミルクパウダー 1袋（250ml分）
茄子 2本
四角豆　※オクラやインゲンなどで可 4本
グリーンカレーペースト大さじ１～
ナンプラー大さじ２程度
豆乳 200ml
バジル３本
ごはん 6膳

作り方

1 ジャガイモはタワシで洗って芽だけ取り除き、皮付きのまま8等分に切る。

人参もタワシで洗って皮をむかずに1cm幅の半月切りに。

生姜は皮付きでみじん切りにする。
2 鍋にココナッツオイルを入れて、切った野菜を炒める。ジャガイモに半分くらい火が通ったら水を注ぎ入れて煮る。
3 豚肉をビニールに入れで、大さじ1/2のグリーンカレーペーストを加えて良く揉みこんでおく。
4 四角豆は硬めに下茹でして３等分に切る。

オクラなら、そのまま２等分に切っておく。
5 野菜が柔らかくなったら、ココナッツパウダーを溶き入れる。

茄子を縦に半分に切った後、長さを３等分して鍋に入れる。
茄子が柔らかくなったら、四角豆やオクラを加える。
6 お肉を加えて箸で手早くほぐす。
お肉に火が通ったら、グリーンカレーペーストを溶き入れ、ナンプラーで味を調える。

※辛さはお好みで調節してください。大さじ１だと辛さ控えめです。
7 豆乳を加えて再沸騰したら火を止める。

バジルの葉の部分だけ取って大きい葉は半分にちぎって鍋に加えてできあがり。
8 ご飯を盛り付けたお皿に入れてできあがり。

※サラサラしているので、ご飯と器を分けても良いです。