グリル野菜とステーキのボリュームホットサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ステーキ用のお肉は、赤ワインと一緒にビニール袋に入れて空気を抜き、30分以上常温に出しておく。（時間外）
2. 2 ＜準備＞
   四角豆は、硬めに下茹でしておく。
   
   ニンニクは、1片をスライス、1片をみじん切りにする。
3. 3 茄子はヘタを落とし半分に切って、皮目の斜めに切込みを8mm間隔で入れておく。
   
   ズッキーニは2cm弱の厚みに輪切り。
4. 4 フライパンにオリーブオイルを大さじ２加えて、スライスしたニンニクを弱火でじっくり加熱してガーリックチップスを作り取り出す。
5. 5 先程のフライパンで茄子とズッキーニを焼き、茄子が焼けたらズッキーニの上で休ませておく。

   

6. 6 空いたスペースに残りのオイルとみじん切りのニンニクを入れてステーキを焼く。
7. 7 お肉が焼けたら、茄子を皿に移して、お肉をズッキーニの上に乗せておく。
   空いた部分で四角豆を炒める。
8. 8 お肉を清潔なまな板に乗せる。野菜は器に盛る。どちらにも塩・コショウを少々挽く。
9. 9 フライパンの火を止めAを入れてヘラ等でしっかりと混ぜ合わせる。火をつけてグツグツしたらソースのできあがり。
10. 10 まな板で休ませておいたステーキを切って器に盛り、ガーリックチップスを全体に散らす。
    ソースを添えてできあがり。