下茹でして失敗知らず！宮古ぜんまいの天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1 小鍋に塩（分量外）を加えた湯を沸かし、宮古ぜんまいを下茹でする。
   
   ※少し硬めでも可
2. 2 冷水で一度冷やした後、キッチンペーパーでしっかりと水分を吸い取る。
3. 3 油は熱して180～200度くらいの野菜には高めの温度にする。
   
   フライパンなら1cm程度入れて熱する。
4. 4 小麦粉に塩を混ぜてから炭酸水を入れて、箸でダマが残る程度に混ぜる。
   
   宮古ぜんまいをつけて5本ずつ揚げる。
   
   ※一気に入れると温度が下がってカラリとしなくなるので、5本程度で。

   

5. 5 カリッと揚がったら、ぜんまいの頭を上に向けて斜めに立てかけるように油を切ってできあがり。

   

6. 6 天つゆはもちろんですが、クセがないので塩とレモンでも美味しく召し上がれます。