【帆立貝の開き方】ホタテのお刺身 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホタテを裏返す感じで、貝の白っぽい方を上にして持ち、貝剥きナイフやオイスターナイフ（なければディナーナイフ）を下にした貝殻に沿って差し入れて、貝柱を剥がす。
2. 2 裏返して、上の貝（赤っぽいものが多いです）を取り除く。
   ナイフを貝にそわせて差し入れて、先程と同様に貝柱を剥がす。
3. 3 一番奥の黒っぽいウロと呼ばれる部分を取り除く。
   ※ここは、食中毒の原因になる部分なので、加熱する場合も取り除く。
4. 4 貝柱だけ取って水でサッと洗い、斜めに5mm程度の厚みで薄切りにする。
   2個分を1枚の貝に戻して乗せて、わさびを添えて出来上がり。
   
   （他の部分は、別の食べ方で利用してください）

   

5. 5 わさびとお醤油をつけてお召し上がりください。
   
   完成写真は、シソを敷いてあります。