塩麹で美味しく！鶏手羽元のソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1 手羽元と塩麹を袋に入れて、良く揉んだ後冷蔵庫で1晩以上置く。
2. 2 別のビニール袋に小麦粉とコショウを入れて手羽元を移す。軽く振ってまぶす。
   
   ※使った袋に塩麹や小麦粉が着いて残りますが、無理にお肉に付けなくて良いです。
3. 3 フライパンにごま油を入れて、手羽元を並べてから火をつける。
   
   焦げ色がつくまでは弱めの中火で加熱。

   

4. 4 ひっくり返して数分したら、弱火に変えて白ワインを注ぎ入れて蓋をして蒸し焼きにする。
   
   ※10分近くかけてしっかり加熱する。
5. 5 完全に水分がなくなったら火を止めて、そのまま肉汁が落ち着くまで蓋をしておく。
6. 6 お皿にル緑の野菜（今回は、ルッコラを使いました）を盛りつけて、鶏肉を盛ってできあがり。

   

7. 7 ※お使いの塩麹によって塩味が異なるので、フライパンに残った小麦粉の衣を味見して、味が薄ければ上から少しだけ塩を少しふる。（分量外）