皮まで美味しい♪とろける食感のイタリアンな焼き茄子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子は下手を切り落として、大きいものは長さを2等分してから真ん中で半分に割る。
   
   
   ※茄子のヘタは、鉛筆をけずるように斜めに茄子のヘタ部分を削ぐように切ると良い。
2. 2 フライパンにオイルを少量垂らして広げて茄子を切り口を下にして並べて、蓋をして弱めの中火～弱火で焼く。
3. 3 茄子の皮に大きな水滴がついてきてから、水を加えて蒸し焼きにする。
   
   ※大きめの茄子1本で焼き時間は10分くらいです。
4. 4 皮を上から押して柔らかくなって火が通っていたら、蓋の上にアルミホイルを広げて茄子を乗せてしっかり包む。
   
   そのまま熱の残る蓋の上で10分程置く。

   

5. 5 その間にベビーリーフを洗って、直前まで冷水に浸けておく。
6. 6 お皿に水をよく切ったベビーリーフを盛り付け、茄子を並べる。
   オリーブオイルを茄子に回しかけ、ホワイトペッパー、コンソメを指で少しずつ全体に振る。

   

7. 7 ※ドレッシングを使わない場合は、ベビーリーフにも同様の味付けをしてレモンを少し絞る。（分量外）