6枚
２～３枚
350ml瓶1本分
箸で５つまみ
8cm×9本
8cm×6本
大さじ１
小さじ1/2
小さじ1/2
少々
お料理する上で知っていただきたいこと
角煮はパッケージ記載の方法で一度温める。
冷たいままでも平気なものは、そのままでOK。
千切り野菜は、レシピID：1220010527の方法で保存したものを使用
ライスペーパーは1枚ずつ使う。40度程度のぬるま湯に通して、柔らかくする。
濡らしたまな板の上に、ライスペーパーを乗せる。
※ラップを敷いても可。ラップの上を濡らす。
角煮を２～３等分にして、ライスペーパーの中央寄り少し手前に置いて、上にキャベツをたっぷり、ニンジンを箸で一つまみ乗せる。
３本はネギ、3本はパクチー入りを作ります。
ネギなら2本、パクチーなら3本を乗せる。
手前からライスペーパーを巻いていく。押さえて空気を抜くようにしながらすると良いです。
手前から上にかぶせたら、両サイドを折って留め、残りを巻く。
※春巻きなんかと同じ感じです。
6本巻いたら、お皿に盛り付ける。
お皿にくっつきやすいので、お皿を水で濡らした後、サラダ油を少し垂らして全体に塗りつけておくと良いです。
＜タレを作る＞
スイートチリソースにナンプラーと米酢を混ぜる。
お好みで、刻んだピーナッツやレモンを絞って加えると更に美味しくなります。
※調理中にできた春巻きが乾かないよう、お皿を濡らしたりラップをかけるなどして下さい。
学生時代に試食販売のバイトで、生春巻きを店頭で作って配った経験があるので。
具材をいっぱい詰めて、しっかり空気を抜いて巻くと食べやすくて、噛むとぎっしりとした美味しいゴイクンになります。
ライスペーパーは、10秒ほどぬるま湯に通すだけでOKです。硬く感じても、野菜を乗せて巻く間に柔らかくなります。
レシピID: 1220010655
公開日：2014-12-31 05:10:03.0
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