【辛さに敏感でも安心】野菜たっぷりグリーンカレーレシピ・作り方

Name: 【辛さに敏感でも安心】野菜たっぷりグリーンカレー
Total time: 30 min
Yield: ４～６
Ingredients: 水（できれば硬水） 300ml; 刻みニンニク 1/2片分; 刻み生姜 大さじ２; 鶏もも肉（もしくは鶏手羽元） 1枚（６～８本）; タマネギ 1個; ニンジン 1本; ナス 2本; インゲン ４～６本; エリンギ 1、２本; コンソメ 1～２個; タイカレールー 1袋; ナンプラー 大さじ２; ココナッツミルク 200～300ml

約30分
1,000円前後

Seika A

市販のグリーンカレーペーストでも自分好みに辛さの調節するレシピです。
野菜がたくさん食べれるので、とてもヘルシー。
受験生や残業の方にオススメあたたかメニュー。

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材料（４～６人分）

水（できれば硬水） 300ml
刻みニンニク 1/2片分
刻み生姜大さじ２
鶏もも肉（もしくは鶏手羽元） 1枚（６～８本）
タマネギ 1個
ニンジン 1本
ナス 2本
インゲン４～６本
エリンギ 1、２本
コンソメ 1～２個
タイカレールー 1袋
ナンプラー大さじ２
ココナッツミルク 200～300ml

作り方

1 水を圧力鍋に注ぎ、鶏肉を大きめの一口大に切って入れる。
2 ニンジンは乱切り、玉ねぎは6等分に切って鍋に入れ、刻みニンニクと生姜も加えて10分以上加圧する。
3 減圧して蓋を開けたら、輪切りにしたエリンギと、乱切りしたナスを加える。
インゲンも半分に切って入れる。
4 ナスが硬めに煮えた頃、コンソメを1個とかし、ココナッツミルクとグリーンカレーペーストを1/3袋加える。

※今回のグリーンカレーペーストはこちらを使用。
5 味見をして、辛さが少し弱いぐらいならナンプラーとコンソメ少々で味を調えて完成。

全く辛くない場合は、ペーストの残りの1/4程度ずつ加えていく。
※２～３分煮てから味見をする。
6 辛さがお好みになったら、ナンプラーで味を調えて完成。

※煮ていくと辛さが少し増すので、直後に食べ切る時以外は少し加減した方が安全。