【簡単おもてなし】エスニック風ラムのクミンソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 なるべく汁の出てないものを選んでください。
   
   もし汁が出ているようなら、雑菌が増えやすいので（気になれば水洗いして）キッチンペーパーでしっかり拭く。

   

2. 2 半量のクミンを全体にたっぷりかける。粗挽きコショウを少々。
   
   この時、あればナツメグをほんの少し。

   

3. 3 お肉を密封できる袋に移す。
   
   すりおろしたニンニク、ショウガ、ヨーグルトを加え、袋の上から軽く揉むように全体を混ぜる。

   

4. 4 最後に肉の真ん中にローレルを入れて、空気を抜いて袋を閉じる。
   
   ※写真は、ローレルが見える様にしています。

   

5. 5 袋のまま冷蔵庫で保存。
   
   ※翌晩でも2日後でも、食べたい時まで保存。
   
   ※すぐ焼く場合は、冷蔵庫に入れず、良く揉んで涼しい場所に15分程度は置く。
6. 6 なるべく焼く前に冷蔵庫から出しておく。
   
   フライパンにオイルを少量入れて温める。
   
   一度火を止めてから、肉を入れて広げる。

   

7. 7 残り半量のクミン、色付けのパプリカふって、コンソメを砕いて全体にかける。
   コショウとレッドペッパーは一振り。
   
   極弱火でじっくりと焼く。
   この時、あればシナモンを一振り。

   

8. 8 焼き上がったら皿に盛りつけ、フライパンに残ったソースも余さずヘラで集めて上からかける。
   
   ミントを添え、ライムを皿の端に。
   ライムは食べる直前にかける。
   
   ※写真は2人分

   

9. 9 全て揃えなくても大丈夫ですが、使わなくても良いハーブやスパイスにはそれぞれプラスαの役割はあります。
   お持ちなら、是非活用して下さい。