ふわっと★クリームプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 【生地作り】
   鍋に生クリームと牛乳を入れ、熱めの人肌程度（50度程度）まで温める。
   
   ★コツ★
   レンジでも可。表面に膜ができないように（60度を超えないこと）。
2. 2 ボウルに卵黄を入れて、泡立て器で潰してほぐす。
   
   グラニュー糖を加え、泡立て器ですり混ぜる。
3. 3 「1」を少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。
   
   ★コツ★
   泡立てないように、優しく。
   
   お好みでバニラエッセンスを加えて混ぜる。
4. 4 こし器で2回こす。
   
   ★これで泡や卵の固形物などが除かれ、きめの細かいなめらかな舌触りに仕上がります。また見た目も穴が開いたりするのを防げ、きれいに仕上がります。
5. 5 【焼く】
   大きめの鍋に湯を沸かす。
   
   ★目安：プリンの型を入れた時に半分の高さまで浸かる程度の量。
6. 6 その間に、型に生地を流し入れる。
   
   ★コツ★
   表面に泡ができたらスプーンなどで取ります。
7. 7 それぞれにアルミホイルをかぶせ、完全にふたをする。
   
   ★これで水滴が中に入るのを防げます。
8. 8 鍋の火をいったん止め、型を並び入れる。
   
   ふたをして、弱めの弱火で12～15分程度蒸し焼きする。
   
   ★コツ★
   沸騰させないように。
9. 9 蒸しあがったら鍋から出して粗熱が取り、冷蔵庫で3～4時間しっかり冷やす。
   
   ★完成の目安：
   型を揺らしてみて、中央が少しぷるぷる揺れる程度。
10. 10 【仕上げ】
    ボウルにトッピング用の生クリームとグラニュー糖を入れ、7分立てにする。
    
    ★目安★
    泡立て器を持ち上げてみて、クリームに泡立て器のすじが残るくらいの状態。
11. 11 完全に冷めたプリンの上に、クリームを乗せて出来上がり。