爽やか★マンゴーアイス レシピ・作り方

作り方

1. 1 マンゴーは果肉をピューレ状にする。
   
   ★ミキサーを使うか、または裏ごしします。
2. 2 ボウルに卵を溶く。
   
   砂糖を加え、白っぽくもったりした感じになるまで泡立てる。
3. 3 牛乳を60度程度に温める。
   
   ★目安★
   鍋のふちに泡が少し出る程度。沸騰させないよう弱めの中火で。
4. 4 「2」に少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。
5. 5 すべて混ぜたら再び鍋に戻し、弱火にかけ、絶えずかき混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。
   
   火から下ろし、鍋底を冷水につけて冷ましておく。
6. 6 別のボウルに生クリームとヨーグルトを入れて泡立てる。
   
   「5」に入れて混ぜ合わせる。
7. 7 マンゴーも加え、全体に回るよう混ぜ合わせる。
8. 8 容器に移し、冷凍室で1～2時間冷やし固める。
   
   ★コツ★
   容器はボウルでもパウンドケーキ型、バットでもよいが、金属製のもので底が平たく浅いものが早く冷えます。
9. 9 表面が固まったら全体をかき混ぜ、また冷やし固める。
   
   これを3～4回繰り返し、全体がなめらな状態になったら出来上がり。
10. 10 ・今回は「森永のおいしい牛乳」で作りました。