基本のさつま天（さつまいもの天ぷら） レシピ・作り方

作り方

1. 1 さつまいもは皮のまま水洗いし、1cm幅程度に斜め切りする。
2. 2 ボウルに水を張り、さつまいもを5～10分程度放ちあく抜きする。
   
   水気をよく拭き取る。
3. 3 ボウルに水、天ぷら粉の順に入れる。
   
   粉っぽさが残る程度まで、菜ばしや泡立て器などで軽く混ぜる。
4. 4 油を160度に熱して中火にし、さつまいもを「3」の衣にたっぷりとくぐらせ、1つずつ静かに入れる。
   
   衣の表面が固まるまで、30秒程度は触らず、そのままにしておく。
5. 5 薄く色づいたら、時々上下を返しながら、こんがりきつね色になるまで揚げる。（3分程度）
   
   網付きのバットなどで油をよく切って出来上がり。
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7. 7 ★油の温度の目安★
   160度：衣を少量入れてみて、底まで沈み、すぐに浮き上がってくる。
   
   ※中ほどまでしか沈まなかったり、沈まずにすぐにぱっと散るようなら高温すぎです。