基本のかぼちゃの天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1 かぼちゃは皮面を水で洗い、中のわたや種を取り除く。
   
   水気をよく拭き取り、5mm程度の幅に薄切りする。
2. 2 ボウルに水、天ぷら粉の順に入れる。
   
   粉っぽさが残る程度まで、菜ばしや泡立て器などで軽く混ぜる。
3. 3 油を160度に熱する。
   （詳しくは「7」）
4. 4 油が温まったら中火にし、かぼちゃを「2」の衣にたっぷりとくぐらせ、1つずつ静かに入れる。
   
   衣の表面が固まるまで、30秒程度は触らず、そのままにしておく。
5. 5 薄く色づいたら、時々上下を返しながら、こんがりきつね色になるまで揚げる。（3分程度）
   
   ★返しながら揚げることで、全面に均一に揚げ色を付けることができます。
6. 6 網付きのバットなどで油をよく切って出来上がり。
   
   ★かぼちゃを重ねてしまうとべちゃっとしてしまうので、なるべく間隔を開けて置くとサクッとした美味しさをキープできます。
7. 7 ★油の温度の目安★
   160度：衣を少量入れてみて、底まで沈み、すぐに浮き上がってくる。
   
   ※中ほどまでしか沈まなかったり、沈まずにすぐにぱっと散るようなら高温すぎです。