ヴィシソワーズの冷製パスタ風そうめん レシピ・作り方
材料（４～５人分）
作り方
- 1 タマネギ、じゃがいもは皮を剥いて1cm程度にスライスする
-
2
スライスした野菜を白だしかコンソメスープや固形ブイヨン等で柔らかくなるまで煮る。
白だしの場合は塩コショウで軽く味付けをしておくが、固形スープを使う場合はそのままで。
- 3 柔らかくなれば、火から下ろし、牛乳を加え（冷ます為にここで牛乳を入れる）ミキサーやフードプロセッサーにかける。 どちらも無い場合は漉し器で裏ごしをする。
- 4 あら熱が取れたら冷蔵庫で冷まし、充分に冷えたら味見をし、塩コショウ、しょうゆ等で味を調整する。
-
5
そうめんを茹で、氷水で冷やした後に良く水気を切り、4と合わせ、お好みでパセリやプチトマト等を入れて盛りつける。
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