黒酢とマスタードあんかけ肉団子レシピ・作り方

Name: 黒酢とマスタードあんかけ肉団子
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 豚ひき肉 350g; 長ねぎ 5cm（10g程度）; 卵 1個; 酒 大さじ1; ごま油 大さじ1; 片栗粉 大さじ1; 塩 小さじ1; こしょう 少々; お好みで、ごま 適量; 揚げ油 適量; *以下あん用*; 黒酢 大さじ3; マスタード 大さじ1; しょうゆ 大さじ1と1/2; 砂糖 大さじ3; 片栗粉 小さじ1; 水 大さじ3

約30分
500円前後

さくぱん

疲労回復など健康効果を期待できる黒酢を使ったヘルシーな肉団子です。マスタードを隠し味にしたあんはうまみとコクがあり、ご飯がすすむ一皿です。

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材料（4人分）

豚ひき肉 350g
長ねぎ 5cm（10g程度）
卵 1個
酒大さじ1
ごま油大さじ1
片栗粉大さじ1
塩小さじ1
こしょう少々
お好みで、ごま適量
揚げ油適量
*以下あん用*
黒酢大さじ3
マスタード大さじ1
しょうゆ大さじ1と1/2
砂糖大さじ3
片栗粉小さじ1
水大さじ3

作り方

1 長ねぎはみじん切りする。

卵はカップ等に溶いておく。

あん用の水と片栗粉はよく混ぜ合わせておく。
2 ボウルに豚肉とし酒、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。

ごま油、卵と長ねぎ、片栗粉を加え、なじむまでさらに混ぜる。
3 直径2.5～3ｃｍ程度の大きさに丸め、団子状にする。

油を170度に熱する。
（詳しくは「7」）
4 油が温まったら中火にし、1つずつ入れて揚げる。

揚げ上がったら、油を切っておく。

その間に、フライパンにあんの材料を入れて中火にかける。
5 ひと煮立ちしたら、「1」の水溶き片栗粉を回しかけてとろみをつける。

肉団子を入れ、手早く絡ませて出来上がり。

器に盛り、お好みでごまを振っていただきます。
6 :☆・:*:・'★.。:☆・:*:・'★.
7 ★目安★
170度：菜ばしを数ｃｍ入れてみて、全体から泡が出る程度。

※先の方からだけゆっくりと泡が出るようなら低音。
入れた瞬間、勢いよく大きな泡が立つようなら高温過ぎです。
8 ★コツ★
一度にたくさん揚げすぎないこと。油の温度が下がったり、返す量が多くなって時間を取って焦がしたり失敗の元に。
油の表面積の1/2～1/3程度空けておくと良いです。