糖質制限ダイエットに!ポテト風菊芋サラダ レシピ・作り方

糖質制限ダイエットに!ポテト風菊芋サラダ
  • 約30分
  • 500円前後
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糖質制限ダイエッターにもポテトサラダが楽しめる、低糖質食材「菊芋」を使ったボリュームたっぷりのポテト風サラダです。

材料(4人分)

  • 菊芋 500g
  • 玉子 2個
  • キュウリ 1本
  • 糖質ゼロハム 4枚
  • シーチキン 1缶(80g)
  • マヨネーズ 適量
  • 塩コショウ 適量

作り方

  1. 1 菊芋を良く洗います。
  2. 2 皮をむきます。(ジャガイモに比べデコボコが多いので、約20%重量が減ります。)
  3. 3 鍋で菊芋が柔らかくなるまで、10分程度茹でます。茹であがったらお湯を切って、ざるに上げ冷まします。
  4. 4 茹でた菊芋を冷ます間に、他の材料をカットしておきます。玉子はもちろんゆで卵にして。
  5. 5 冷めた茹で菊芋をつぶします。少しツブツブが残る位でOK。
  6. 6 4と5を同じボウルに入れ、塩コショウで味を調え、マヨネーズを加えながら混ぜ合わせます。マヨネーズは味見してお好みの量に加減して下さい。これで完成!

きっかけ

糖質制限ダイエッターの私でもたまにはポテトサラダが食べたくなるもの。芋なのに血糖値が上がらない不思議な食材「菊芋」を使って、低糖質なポテトサラダ風の菊芋サラダを作ってみました。

おいしくなるコツ

菊芋はじゃがいもに比べると水っぽいので、つぶし過ぎないように。

  • レシピID:1220001939
  • 公開日:2011/04/24
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糖質制限 ポテトサラダ 菊芋 低糖質
料理名
低糖質ポテト風菊芋サラダ
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つくったよレポート(1件)

  • まさまさ34
    まさまさ34
    2011/11/18 18:19
    糖質制限ダイエットに!ポテト風菊芋サラダ
    写真は8人前です。自家製菊芋1キロ使用。剥くのがとても大変でした・・・ あと思ったより水分が出るので、味はもっと濃い目の方がいいかもしれません。

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