たけのこ入りシュウマイ レシピ・作り方

作り方

1. 1 たけのこはさっと洗って、白い粒が付いていたら取り、みじん切りにする。
   
   ★白い付着物はアミノ酸の一種。
   食べてもOKですが、渋みがあるので本レシピでは取り除きます。
2. 2 長ねぎはみじん切りにする。
   
   しょうがは皮をむいてすりおろす。
3. 3 ボウルにひき肉と砂糖、酒、塩、しょうゆ、ごま油を入れて粘りが出るまで手でこねる。（4～5分程度）
   
   ★野菜でなくひき肉に味付けすることで、具が水っぽくなるのを防げます。
4. 4 ごま油、長ねぎとしょうが、片栗粉を加え、さらに1分ほど混ぜこねる。
5. 5 親指と人差し指で輪を作り、上にシュウマイの皮を乗せ、中央にあん（「4」）を小さじ山盛り1程度を乗せる。
   
   親指と人差し指をにぎって口をすぼめるように包み、円柱状に成形する。
6. 6 へらやスプーンで表面と底面を平らに整え、皮の端を具の肉にしっかり付ける。
   
   ★隙間ができないように。これにより焼いた時に旨みの詰まった肉汁がこぼれ出てしまうのを防げます。
7. 7 蒸し器を温める。
   
   その間に蒸し器の底にキャベツ、またはクッキングシートを敷き、シュウマイをくっつかないよう並べる。
   
   ★なければ油を少量塗ると、蒸しあがった後きれいに取れます。
8. 8 十分に蒸気が上がったところで、強火で7～10分ほど蒸す。
   
   皮が透き通り、中まで火が通ったら出来上がり。