豚肉のチーズアスパラ巻きフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1 （時間があれば）卵は調理の30分くらい前から室温に戻しておく。
   
   卵をボウル等によく溶く。
   
   小麦粉、パン粉はそれぞれ別の器などに広げておく。
2. 2 アスパラは洗って水気をしっかり拭き、固い部分があればピーラー等で皮をむく。
   
   長さを3～4等分に切る。
3. 3 豚肉は広げて、塩とこしょうをまんべんなく振る。
   
   ★コツ★
   豚肉が薄かったり、お好みで食べ応えを増したい場合は2枚重ねてもよいです。
4. 4 チーズは豚肉からはみ出さない大きさに切り、豚肉に乗せる。
   
   アスパラも乗せ、端からくるくる巻く。
5. 5 全体に小麦粉をまぶす。
   
   余計な粉をはたき落とし、溶き卵にくぐらせる。
   
   卵から上げてパン粉をまぶし、軽くにぎって数分置いてなじませる。
   
   ★それぞれまんべんなく付ける。
6. 6 その間にフライパンや鍋に油を入れ、170度に熱する。
   
   油が温まったら中火にし、豚肉を1つずつ、くっつかないように入れる。
7. 7 時々上下を返しながら揚げ、こんがりきつね色になったら出来上がり。
   
   油をよく切って、お好みで半分にカットしお皿に盛り付けていただきます。
8. 8 ★油の温度の目安★
   170度：衣が中ほどまで沈み、すぐに浮き上がってくる。
   
   ※底まで沈むようならまだ低音、沈まずぱっと散ったら高温
9. 9 ★揚げるコツ★
   一度にたくさん揚げすぎないこと。油の温度が下がったり、返す量が多くなって時間を取って焦がしたり、失敗の元に。
   
   油の表面積の1/2～1/3程度空けておくと良いです。