くさみ抜き＆フライパンで簡単★さばのカレー照り焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮側の身の厚い部分に、包丁の先で5mm程度の深さの斜め十字（×印）の切り込みを入れる。
   
   ★これで火の通りがよくなります。
2. 2 両面に軽く、まんべんなく塩を振って10分ほど置いておく。
   
   水分が出てくるので、キッチンペーパー等で優しく押さえるようにして拭き取る。
   
   ★これでくさみが軽減します。
3. 3 ボウルや浅い器に下処理用の酒50ｃｃとさばを入れ、表面を軽く洗うようにしてぬめりを取る。
   
   ★これでくさみがさらに軽減し、焼き上がりもふっくらします。
4. 4 再びキッチンペーパー等で水気を拭き取る。
   
   カレー粉ひとつまみ強と塩、こしょうを軽くまぶし、5分ほど置く。
   
   ★これで下味がつきます。
5. 5 両面に薄く小麦粉をまぶしつける。
   
   フライパンに油をごく薄くひき、強めの中火で熱し、皮側を下にして入れる。
6. 6 フライ返し等で上から軽く押しつけながら1分ほど焼く。
   
   ★皮と身の間にくさみがあるので、こうして一気に火を通すことで軽減できます。
7. 7 裏返して3分ほど焼く。
   
   その間に、しょうゆと酒大さじ1、カレー粉小さじ1をよく溶いておく。
8. 8 さばに焼き色が付いたら、「7」のタレを入れて、フライパンを軽くゆすりながらさばになじませる。
   
   20～30秒焼いたら裏返し、同様に20～30秒焼いて出来上がり。
9. 9 :☆・:*:・'★.。:☆・:*:・'★.
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