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くさみ抜き&フライパンで簡単★美味しいさばの塩焼き レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料2人分

くさみ抜き&フライパンで簡単★美味しいさばの塩焼き
  • 300円前後

グリルやオーブンがなくても作れる簡単レシピ。下処理で独特のくさみを軽減し、シンプルな味付けでさば本来の旨みを堪能できます。ご飯にお弁当に、お酒の肴にお勧めです。

作り方

  • 1

    皮側の身の厚い部分に、包丁の先で5mm程度の深さの斜め十字(×印)の切り込みを入れる。

    ★これで火の通りがよくなります。

  • 2

    両面に軽く、まんべんなく塩を振って10分ほど置いておく。

    水分が出てくるので、キッチンペーパー等で優しく押さえるようにして拭き取る。

    ★これでくさみが軽減します。

  • 3

    ボウルや浅い器に下処理用の酒50ccとさばを入れ、表面を軽く洗うようにしてぬめりを取る。

    ★これでくさみがさらに軽減し、焼き上がりもふっくらします。

  • 4

    再びキッチンペーパー等で水気を拭き取り、両面に塩を振る。

    フライパンに油をごく薄くひき、強めの中火で熱し、皮側を下にして入れる。

  • 5

    フライ返し等で上から軽く押しつけながら1分ほど焼く。

    ★皮と身の間にくさみがあるので、こうして一気に火を通すことで軽減できます。

  • 6

    裏返して3~4分焼く。

    焼き色が付き、中まで火が通ったら出来上がり。

    ★コツ★
    脂が多く出たら、キッチンペーパーなどで一度拭き取ってから焼くと、カリッと焼きあがります。

  • 7

    ☆その他のさば料理☆
    「美味照り焼き」ID:1220001410

    「味噌焼き」ID:1220001431

    「カレー照り焼き」ID:1220001411

きっかけ

グリルがなくても美味しい焼き魚をと考えました。

おいしくなるコツ

・「4」の油は焦げ付かない程度にごく少量でOK。さばにも脂があるので多すぎると油っぽくなってしまいます。
・レモンやかぼす、大根おろしを添えてもさっぱりいただけます。
・シンプルな味付けなので天然塩などを使うと味に差が出せます。

登録されているカテゴリ

料理:
定番の魚料理 > 焼き魚
目的・シーン:
簡単料理 > 簡単魚料理

レシピID: 1220001409

公開日:2011-03-24 19:04:48.0

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つくったよレポート 39件(37人)

  • 2018.03.29

    海外暮らしで魚焼きグリルが無いので参考にさせて頂きました(^o^)

    ^^♪「くさみ抜き&フライパンで簡単★さばの美味照り焼き」「さばのにんにくしょうゆ焼き」「鮭のにんにく醤油焼き」「これでマスター★基本のプロ級コロッケ」もぜひ♪

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  • 2018.02.15

    今までに食べた鯖の塩焼きで一番美味しかったです!くさみも全然ありません!丁寧なレシピで作りやすかったです!

    ^^♪「くさみ抜き&フライパンで簡単★さばの美味照り焼き」「さばのにんにくしょうゆ焼き」「鮭のにんにく醤油焼き」「これでマスター★基本のプロ級コロッケ」もぜひ♪

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  • 2017.12.26

    いつも臭み抜きの処理をしないでいたので、とてもためになりました!網焼きしかしたことがなかったのですけど、フライパンでもいいですね♪

    はい♪「くさみ抜き&フライパンで簡単★さばの美味照り焼き」「さばのにんにくしょうゆ焼き」「鮭のにんにく醤油焼き」「これでマスター★基本のプロ級コロッケ」もぜひ♪

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  • 2017.11.13

    皮パリパリで、美味しいサバの塩焼きが出来ました♬
    レシピありがとうございます(^^)v

    ^^♪「くさみ抜き&フライパンで簡単★さばの美味照り焼き」「さばのにんにくしょうゆ焼き」「鮭のにんにく醤油焼き」「これでマスター★基本のプロ級コロッケ」もぜひ♪

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レシピへのコメント

関連情報

料理名
焼き魚(鯖・サバ)、塩焼き
料理用途
普段の料理 おもてなし お祝い おつまみ おでかけ

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