桜のロイヤルミルクティー レシピ・作り方

作り方

1. 1 桜の塩漬けは水でさっと洗い、10～15分程度水につけて塩抜きする
   
   軽く水を切っておく。
2. 2 ミルクパン（片手鍋）に水を入れ沸騰させる。
   
   火を止めて茶葉を入れ、ふたをして3分ほど蒸らす。
   
   ★ふたがない場合★
   沸騰したらすぐに茶葉を入れ、ごく弱火にし、1分ほど煮出す。
3. 3 再び火を付け弱火にし、牛乳を加え、沸騰する直前で火を止める。
   
   ★コツ★
   温まると泡が出てきます。鍋のふちにプツプツ出てきて真ん中くらいまで広がってきたら、火を止める合図です。
4. 4 茶こしでこしながらカップに注ぎ、「1」の桜を浮かべて出来上がり。
   
   ★コツ★
   牛乳の量を加減することで、あっさりや濃厚など調整できます。
5. 5 【ティーバッグの場合】
   「2」以降、茶葉と同様に袋を入れて煮出せばOK。
   
   強く揺らしたり押したりするとえぐみが出てしまうので、あまり触らないのがコツです。
6. 6 ★コツ★
   牛乳と水を沸かして茶葉を煮出す方法もありますが、これだと牛乳が膜となって邪魔をし、紅茶の成分がよく出ません。
   「2」のように、お湯で充分茶葉を開かせてから牛乳を加えます。