稚鮎はお腹の部分を押し、ふんを出しておきます。
ぬめりがあるので包丁でなぞるようにぬめりをとり、洗います。
水気を切ったら軽く塩をふります。
小麦粉、卵、パン粉の順につけていき油でからっと揚げたら完成です。お好みでレモンを搾るとさっぱり頂けます。
お酒のおつまみには最高。稚鮎の時期にぜひ美味しい鮎を楽しんでくださいね。
レシピID: 1220000115
公開日：2010.08.10
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