野菜の三色ムース レシピ・作り方

作り方

1. 1 空豆はさやから出し、皮をむきゆでます。トマトは湯むき、パプリカも皮を湯むきし、下茹でします。
2. 2 それぞれの野菜をミキサーでジュース状にします。（空豆には水２００cc、パプリカには２００ccの水を足してからミキサーに）

   

3. 3 空豆は１５０cc分のミキサーにかけたものと生クリーム５０cc分を混ぜ、トマトは１５０cc分の果汁と生クリーム５０cc分。
4. 4 パプリカは１５０cc分のものと生クリーム５０cc分をそれぞれしっかりと混ぜ、かるく塩で味を整えます。
5. 5 ３つのボウルそれぞれお湯５０ccで３～５gのゼラチンを溶いたものを入れゼリー状になるようにします。
6. 6 ゼラチンを入れるのに時差を必ずつけてください。１層固まるごとに次のボウルにゼラチンを入れる感じで。
7. 7 一番下の層にゼラチンを入れたトマトのムースの液体を入れ、冷蔵庫で固めます。
8. 8 次に黄色のパプリカの層にゼラチンを入れ、混ぜ合わせトマトムースが固まった上に流し入れます。
9. 9 同様に３層目の空豆も同じ作業で固めます。全て冷やし固めたら細かく刻んだトマトをのせて完成です。