秋♪生きくらげX豚（又はエビ）XしょうがX卵炒めレシピ・作り方

Name: 秋♪生きくらげX豚（又はエビ）XしょうがX卵炒め
Total time: 10 min
Yield: ２
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 豚薄切り肉＜5cm＞または冷凍エビ ６０ｇまたは８尾; 塩（塩麹）、こしょう ひとつまみ; 油 大さじ1/2; 卵 2個; ごま油 大さじ1/2; ★ねぎ<小口切り＞ １/4本; ★しょうが＜せん切り＞ １かけ; ★赤唐辛子＜２～３ｍｍ切り＞ １/3本; 生きくらげ又はキノコ 1/2パック; あれば小松菜【茎と葉に分け食べやすく】 ２わ; ●酒 大さじ1/2; ●醤油 大さじ1/2

約10分

なでしこ2

学生寮台所で台湾友人が炒め物作ってたのを思い出して。
同じ材料でレシピ多いけど美味しいので自分用メモ。
今日は豚バラ肉。どんな肉キノコとでも合うと思います。

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材料（２人分）

豚薄切り肉＜5cm＞または冷凍エビ６０ｇまたは８尾
塩（塩麹）、こしょうひとつまみ
油大さじ1/2
卵 2個
ごま油大さじ1/2
★ねぎ<小口切り＞１/4本
★しょうが＜せん切り＞１かけ
★赤唐辛子＜２～３ｍｍ切り＞１/3本
生きくらげ又はキノコ 1/2パック
あれば小松菜【茎と葉に分け食べやすく】２わ
●酒大さじ1/2
●醤油大さじ1/2

作り方

1 一番最初に殻を剥いた冷凍エビまたは肉を塩（塩麹）・こしょうして5cmくらいに切り味を馴染ませておく。
2 フライパンに油を中火で熱し、塩・こしょうした溶き卵を流し入れ強火で大きく炒め、半熟状態で皿に取り出す。フライパンの油をペーパータオルで拭き取る。
（台湾の友人は水で洗う時もあり）5
3 フライパンでゴマ油を中火で熱し★の野菜、ねぎ＜小口＞・生姜＜せん切り＞・赤唐辛子＜2~3mm＞を炒める。香り立ったら１の肉を炒めほぐす。
きくらげ（茸類）は食べやすい大きさに切る。
4 肉の色が変わったら、きくらげ（きのこ）小松菜を茎から加え火が通ったら●を加えて混ぜる。２の卵を戻しサッと混ぜ盛り付ける。
フライパンに水少々を熱し綺麗に洗いソースの様に上へかける。