おせち☆白花豆(冷凍保存OK) レシピ・作り方

作り方

1. 1 白花豆の重さは391gでした。

   

2. 2 24〜36時間、たっぷりの水に漬けシワがなくなるまでしっかりと戻します。

   

3. 3 鍋に戻した豆とたっぷりの水を入れ中火にかけます。

   

4. 4 沸騰したら直ぐに弱火にします。
   アクが浮いてくるので取り除きます。

   

5. 5 アクをある程度とったら、豆をやさしくザルにあげて湯をこぼします。

   

6. 6 豆を鍋に戻し、たっぷりの水を入れ、中火にかけ沸騰したら火を弱火にします。

   

7. 7 ⑤⑥を後2回繰り返します。

   

8. 8 落し蓋をして、弱火で柔らかくなるまで1〜2時間煮ます。
   (煮汁が少なくなったら、差し湯をします)

   

9. 9 柔らかくなったら、砂糖を少しずつ加えて30分程弱火で煮詰めます。(この時も落し蓋をして下さい)
   落し蓋をしたまま冷まします。

   

10. 10 ジップロックに汁ごと入れて、冷凍します。
    【解凍の仕方】
    食べる24時間程前に冷蔵庫に移して解凍します。