栗☆渋皮煮(冷凍保存) レシピ・作り方

作り方

1. 1 栗を洗います。
   浮いた栗は捨てます。

   

2. 2 【皮剥き】
   鍋に水と栗を入れ、沸騰させしたら、弱火で20分煮ます。

   

3. 3 皮を剥きます。
   (ざらざらした境目から先端へ剥きます)

   

4. 4 【渋皮取り】
   剥いた栗を鍋に入れ、かぶるより多めの水を入れ、重曹小山盛1を加えます。沸騰したら弱火で10分煮ます。
   途中アクを取ります。

   

5. 5 ザルにあげ、冷水で流しながら手でやさしく擦り洗います。

   

6. 6 擦って取れなかった太い縦筋は、爪楊枝で取ります。

   

7. 7 先ほど使った鍋は洗います。
   栗を移して、栗がかぶるくらいの水と重曹小山盛1を入れます。沸騰させ、弱火で10分煮ます。
   途中アクを取ります。

   

8. 8 熱いので、⑦の鍋に冷水を流し入れます。
   水をはったボールに栗をやさしく移します。
   この⑦⑧を後2回繰り返します。

   

9. 9 【重曹抜き】
   先ほど使った鍋を洗います。⑧の栗をやさしく移して、かぶるくらいの水を入れます。沸騰させ弱火し5分煮るます。
   途中アクを取ります。
   ⑨をもう一度繰り返します。

   

10. 10 【味付け】
    洗った鍋にやさしく栗を移して、かぶるくらいの水を入れます。砂糖1/2を加えて10分煮ます。
    残りの砂糖を加えて10分煮ます。
    そのまま冷ましたら、出来上がりです。

    

11. 11 冷めたらタッパに汁ごと入れ、冷凍保存します。
    (冷凍保存期間1ヵ月)