鍋に、お椀3杯分の水（分量外）を入れ、昆布を加えて30分ほどおきます。
中骨に塩少々（分量外）をふりかけ、10分ほどおきます。
①をザルにのせ、シンク内で熱湯を回しかけ、生臭さを流します。
油揚げも熱湯を回しかけ、余分な油を流します。
粗熱が取れたら、しっかり絞って、食べやすい大きさに切ります。
①に、③を入れ弱火にかけ熱します。
沸騰直前になったら、昆布は取り出します。
次に、中骨から身が簡単に崩れるようになったら、中骨も取り出します。
こんな感じです。
1ｃｍ角に切った豆腐と④の油揚げを加えて、中火弱で温めます。
次に、味噌を溶きながら加えます。
仕上げに、小口切りにした白ねぎを加えたら、出来上がりです。
通常なら捨ててしまう骨なんですが、母が作ってくれたアジの味噌汁が、忘れられないくらい美味しかったので、思い出しながら作ってみました。
※鍋は絶対沸騰させないでください。出汁に魚の生臭はなく、豆腐に「す」は入りません。
レシピID: 1210006869
公開日：2015.01.11
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