白菜でジューシー☆羽根つき餃子 レシピ・作り方

白菜でジューシー☆羽根つき餃子
  • 1時間以上
  • 500円前後
栗皮茶
栗皮茶
下味がしっかりついているので\(^▽^)/そのままでもOK。揚げ焼き効果で外はカリッカリ!熱湯でサッと蒸してるので中はジューシー!

材料(66個人分)

  • 豚挽肉 約300g
  • 白菜 1/4玉
  • 塩(白菜用) 小1/2
  • ニラ 2束
  • ★酒 大2
  • ★砂糖 大1
  • ★醤油 大1
  • ★おろしニンニク 大1
  • ★おろし生姜 大1
  • ★ごま油 大1
  • 餃子の皮 66枚(22枚×3袋)
  • 小麦粉 大1と1/2
  • サラダ油 大6
  • 熱湯(やかんで準備) 150ml

作り方

  1. 1 白菜をみじん切りにして、塩を振り混ぜ合わせます。
    しんなりしたら水気をしっかり絞ります。
  2. 2 ボウルに、①の白菜と豚ひき肉、幅1cmに切ったニラ、★を入れます。
    しっかりと混ぜ合わせます。
  3. 3 ②を、餃子の皮で包みます。(22個×3枚分)
    茶こしに小麦粉を入れ、出来上がった餃子にまんべんなくふりかけます。
    ※やかんでお湯を沸かします。
  4. 4 熱したフライパンに、サラダ油大さじ1を入れ温めます。
    ③の餃子22個を並べます。
  5. 5 中火でこんがり焼き色がついたら、③の小麦粉を流すような感じで、熱湯(50ml)をまわしかけます。
  6. 6 すぐに蓋をして蒸し焼きにします。
    水分がある程度なくなったら、蓋を開け残った水分を飛ばします。
  7. 7 サラダ油大さじ1をまわしかけ、揚げ焼きにします。
    皮がカリカリになったら、フライ返しでフライパンから餃子をはがし、お皿を上にかぶせてひっくり返します。
  8. 8 ※お皿に返す際、油が手や腕に落ちる可能性があるので、余分な油は捨ててから返しましょう。
    ※④~⑦をあと2回行ってください。

きっかけ

白菜を使ったジューシーな餃子を作ってみました。

おいしくなるコツ

※①の白菜はしっかり絞ります。 ※③で小麦粉を振るのは、羽付き餃子にする為です。 ※⑤の餃子に熱湯をかける際、やかんを使うとやりやすいです。入れすぎないように注意しましょう。

  • レシピID:1210006691
  • 公開日:2014/11/23
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白菜 焼き餃子 羽根つき 餃子
料理名
焼き餃子
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