茄子そぼろ☆味噌うどん（温泉卵のせ） レシピ・作り方
材料（3人分）
作り方
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1
茄子を乱切りにして、5分ほど水にさらして、アク抜きします。
※茄子が浮くので、お皿で押せえています。
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2
ボウルに▲を入れ、混ぜ合わせます。
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3
熱したフライパンにサラダ油を入れて、中火で熱します。
水切りした茄子を入れて、軽く炒めます。
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4
茄子を片側によせて、★を加え炒めます。
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5
挽肉に火が通ったら②を加えて絡めながら、茄子がしんなりするまで炒めます。
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6
冷凍うどん1玉を耐熱皿にのせ、軽くラップします。
電子レンジ（600W)で3～4分かけ、解凍します。
※途中返したり、ほぐすと均等に解凍します。
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7
⑤をかけて、温泉卵をトッピングしたら、出来上がりです。
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